Sumatra Barat yang kokoh, di mana hutan hujan menempel di lereng gunung berapi dan air terjun yang terjal mengalir ke jurang yang dalam, tetap menjadi wilayah liar dan belum dipetakan.
Ini juga rumah masakan padang , gaya masakan Indonesia yang paling populer dan berpengaruh. Di tempat di mana banyak orang tidak memiliki pendingin, makanan di sini secara tradisional kaya dengan banyak cabai dan rempah-rempah yang mengawetkan daging.
Di Sumatra Barat, rendang — hidangan daging yang terkenal karena pedasnya, prosedur memasaknya yang panjang, dan kemampuannya bertahan berhari-hari — berasal dari orang Minangkabau.
Dipengaruhi oleh pedagang rempah-rempah dan wisatawan, masakan Indonesia sangat beragam. Di Sumatra Barat, bika adalah camilan teh yang populer dibuat dengan kelapa yang dimasak dalam pot tanah liat di atas kayu manis. Durian berbau harum , yang oleh banyak orang dianggap sebagai “raja buah-buahan”, mempolarisasi beberapa yang sangat populer di Indonesia. Daging krim buah runcing memiliki rasa custard, tetapi aroma harum bawang putih dan gas yang menyengat yang menyebabkannya dilarang pada angkutan umum di seluruh Asia Tenggara.
Makanan laut , seperti ikan hasil tangkapan laut dan udang gua , juga menjadi sorotan masakan Sumatera Barat, dan Ramsay harus memilih variasi untuk jamuan makannya.
“Bicara tentang didorong ke batas Anda,” kata Ramsay. “Saya mungkin tidak bisa menyempurnakan rendang dalam tujuh hari, tapi jujur, saya cukup senang dengan apa yang saya lakukan. Dia memiliki banyak pengalaman, dan yang hanya bisa membuatku menjadi koki yang jauh lebih baik. ”
Tayangan Gordon Ramsay yang syuting 19 sampai 22 Januari 2020 didampingi William Wongso pakar kuliner Indonesia untuk program “Gordon Ramsey : Uncharted” direncanakan tayang TV National Geographic pada 29 Juni 2020 pada pukul 09.00 WIB dan 21.00 WIB.
Gordon Ramsay dalam Channel Youtube menyampaikan pujian terhadap masakan Rendang Minangkabau. “Saya telah mencoba membuat rendang daging Sapi dan memasaknya 2-3 jam, namun ketika merasakan rendang masakan asli orang Sumatera Barat, daging sapi dan rasanya begitu lumer dan lezat di mulut, ternyata mereka memasaknya 8-10 jam,” ujarnya.
dikutip dari :
https://www.nationalgeographic.com/shows/gordon-ramsay-uncharted/gordon-ramsay-s2-indonesia-cooking/?fbclid=IwAR3Ec6gpOfajUVTcIF1bCqMOaJv2Q0FiaBNvfmlFAjAEYNj748BAEsVgE8k
https://tanahdatar.go.id/berita/4091/edisi-gordon-ramsey-di-tanah-datar-dan-sumbar-tayang-29-juni-2020-di-national-geographic-tv.html?fbclid=IwAR3zB5FAIh8jpSBMnta5q5KnwqBROxksNdZU4nPoUWhoitl0jaAm_pC__QM